Quinoasallad

  • 2 dl svart quinoa
  • 1 grönsaksbuljongtärning
  • 5 dl vatten
  • 2 salladslökar
  • 250 g körsbärstomater
  • 2 avokador

Dressing

  • 1 msk finrivet limeskal
  • 2 msk färskpressad limejuice
  • 1 tsk sambal oelek
  • 1 dl hackad koriander
  • 2 msk olivolja
  • 1/2 tsk salt

Koka quinoan med buljongen, hacka grönsakerna, blanda i blanda ingredienserna till dressingen och häll över grönsakerna och quinoan.

Linser med rostade haricots verts

  • 2 äpplen (gärna aroma)
  • 1/2 tsk sambal oelek
  • 2 msk hackad färsk rosmarin (eller 1 tsk torkad, för 4 port)
  • 3 msk olivolja
  • 1 tsk salt
  • 500 g haricots verts
  • 2 dl svarta belugalinser
  • 2 dl riven parmesanost
  • flingsalt
  • ev rosmarin kvistar

 

Sätt ugnen på 225°C.

Dela kärna ur och skär äpplena i klyftor.

Rör ihop sambal oelek och rosmarin med olja och salt.

Blanda med äpplen och haricots verts. Häll ut på en bakpappersklädd plåt.

Ställ in i mitten av ugnen 15-20 minuter. Rör om då och då.

Koka linserna enligt anvisning på förpackningen.

Blanda linserna med äpplen och haricots verts. Rör ner osten.

Strö över lite flingsalt och garnera ev med små rosmarinkvistar.

Receptet kommer från Ica.se